Bún Sóng Thần, đặc sản Bình Định, ăn một lần nhớ mãi

Ẩm thực Bình Định không chỉ có nem chua chợ Huyện, bánh ít lá gai, rượu bầu,… mà còn sở hữu một đặc sản nổi tiếng khác đó là bún Sóng Thần.

Bún Sóng Thần Bình Định, một đặc sản độc đáo

Mỗi khi nó đề cập đến Ẩm thực bình định, nhiều người nghĩ ngay đến món bánh ít lá gai mềm ngọt, hay bánh cuốn nhỏ chua ngọt,… nhưng có lẽ ít ai biết đến bún Sóng Thần, một đặc sản thơm ngon, hấp dẫn. thua kém các chuyên ngành khác.

Bún sông Bình Định, đặc sản độc đáo. Ảnh: toplist

Mì Sóng Thần Bình Định được sản xuất tại thôn An Thái, xã Nhơn Phúc, huyện An Nhơn. Không ai nhớ món đặc sản này có từ bao giờ, chỉ nhớ nghề làm bún được hình thành từ rất lâu đời và được truyền lại từ ông tổ nghề Hồ Văn Mới.

Bún sông bình địnhBún sông Bình Định được sản xuất tại làng An Thái, xã Nhơn Phúc, huyện An Nhơn. Ảnh: littlebamboo27

Sở dĩ món đặc sản này có cái tên hơi lạ và hơi “khó đọc” là xuất phát từ cách làm bún của những người thợ thủ công. Khi sản xuất bún, người ta thường buộc các sợi bún thành từng cặp với độ dài nhất định trông giống như những sợi dây. Mà hai có nghĩa là khúc, còn dây thường được gọi là thằn lằn, nên cái tên “Song thằn lằn” cũng ra đời từ đó.

Bún sông bình địnhSở dĩ món đặc sản này có cái tên hơi lạ và còn hơi “khó đọc” là xuất phát từ cách làm bún. Ảnh: vntintuc

Ngoài ra, theo một số bô lão địa phương chia sẻ, tên gọi của món ăn này cũng xuất phát từ một quan niệm tâm linh. Đây là sự kết hợp của hai vị thần là Thần Đất và Thần Lửa đã giúp tạo nên sự đặc biệt Hòa bình duy nhất này.

Cách nấu bún Sóng Thần

Trông giống như những sợi bún Sóng Thần bình dân, nhưng chế biến ra sao để trở thành đặc sản Hòa bình Đây là món ngon và đảm bảo chất lượng không hề đơn giản.

Công đoạn làm bún khá gian nan và tốn nhiều thời gian vì đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác, đặc biệt hầu hết các công đoạn này đều phải làm hoàn toàn thủ công.

Bún sông bình địnhMuốn món đặc sản Bình Định này ngon đúng tiêu chuẩn, chất lượng không phải dễ. Ảnh: laodong

Nguyên liệu chính để làm nên bún Sóng Thần là bột đậu xanh, không dùng bột gạo, bột năng như nhiều loại bún khác trên thị trường. Đây cũng là điều làm nên sự khác biệt hoàn toàn của món đặc sản này. Tuy nhiên, để cho ra thành phẩm một kg bún đảm bảo chất lượng thì phải mất từ ​​4 đến 5 kg đậu xanh.

Bún sông bình địnhCông đoạn làm bún khá gian nan và tốn nhiều thời gian vì đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác. Ảnh: laodong

Sau khi chọn được những hạt đậu xanh săn chắc, tròn đều, được đem đi phơi nắng cho khô. Sau đó đem ngâm với nước vôi trong vài giờ rồi xay nhuyễn. Thường thì người ta sẽ xay bột vào ban đêm vì thời tiết mát mẻ hơn ban ngày, bột sẽ không bị hỏng.

Bún sông bình địnhNguyên liệu chính để làm nên món bún Song Lúa là bột đậu xanh. Ảnh: check.net

Tiếp theo là lọc để phân loại bột thứ nhất, thứ hai, đem phơi cho thật khô rồi mới bắt tay vào làm bún. Đầu tiên là nhào bột với nước, công đoạn này nghe có vẻ đơn giản nhưng lại là công đoạn quan trọng nhất, quyết định độ dai và ngọt của sợi bún.

Bún sông bình địnhNgoài bún Sóng Thần, ở đây còn bán thêm một số loại bún, bánh đa khác. Ảnh: laodong.

Người làm phải biết cho bao nhiêu nước vào bột để hỗn hợp không quá khô hoặc quá nhão. Tiếp theo, bạn đổ chúng vào một chiếc bát đồng lớn có đục sẵn các lỗ ở đáy rồi từ từ ấn cho bột chảy xuống nồi nước sôi.

Bún sông bình địnhHầu hết các loại bún khác ở đây đều được làm thủ công. Ảnh: laodong

Đợi đến khi thấy những sợi bún này chuyển từ màu trắng đục sang màu trong thì vớt hết ra, để nguội bớt rồi xếp thành từng khoanh nhỏ trên đĩa lớn và cuối cùng đem phơi nắng cho khô. có thể được gỡ bỏ và đóng gói để bán.

Bún sông bình địnhBún sau khi luộc chín phải để ráo. Ảnh: truyenhinhdulich

Mì Sóng Thần Bình Định Thường được làm theo hai kiểu khác nhau, một dạng bó và một dạng vỉ vuông. Vì vậy, tùy theo nhu cầu và điều kiện mà bạn có thể lựa chọn cho phù hợp, nhưng nếu muốn làm quà cho người thân, bạn bè thì nên chọn loại hình vuông vì chúng được đóng gói cẩn thận và đẹp mắt hơn. .

>> Xem thêm: Khám phá ẩm thực đường phố Quy Nhơn với 11 món bánh mì ngon tuyệt

Các món ăn được chế biến từ bún Sóng Thần Bình Định

Được làm từ đậu xanh nên sợi bún khá dai, khi nấu không bị nát như nhiều loại bún khác. Nhờ vậy mà người ta có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon, trong đó phổ biến nhất là món bún bò. Bên cạnh đó còn có món chạo bùn xào thịt bò, lòng heo hay lòng gà với các loại rau củ cũng rất ngon và bổ dưỡng.

Bún sông bình địnhNgười ta có thể chế biến nhiều món ăn ngon, trong đó phổ biến nhất là món bún bò. Ảnh: didaudo

Các món ăn này đều có nguyên liệu dễ tìm và cách nấu cũng khá đơn giản nên bạn hoàn toàn có thể tự tay mua và chế biến các món ăn ngon từ Mì Sóng Thần Bình Định cái này dành cho người thân yêu của bạn. Đảm bảo rằng từ người lớn đến trẻ nhỏ đều sẽ thích mê cái hương vị thơm ngon dân dã của món ăn đó.

Bún sông bình địnhNgoài ra, bún xào thịt bò, heo, lươn hay gà cũng rất ngon. Ảnh: voso

Có thể nói, bún cá Sóng Thần Hòa bình Dân dã, giản dị là thế nhưng đặc sản ấy lại chứa đựng những giá trị văn hóa ẩm thực đặc trưng của địa phương.

Vì vậy, dù chợ có vô số món ăn nổi tiếng trong và ngoài nước nhưng đối với người dân vùng đất này thì không có gì có thể thay thế được món bún đó. Vì vậy, nếu có cơ hội Du lịch bình địnhNhớ mua một ít để thưởng thức hoặc làm quà cho người thân và bạn bè nhé!

Minh Nguyen

(Theo Báo Thể thao Việt Nam)