Xôi hạt sen và quà từ sen đầu hè

Ngó sen không chỉ có tác dụng làm đẹp đời, thơm mát mùa hè mà còn mang đến nhiều món ăn ngon, bổ, rẻ giải nhiệt mùa hè như chè sen thanh tao, gỏi ngó sen, ngó sen …

Cái nắng tháng 5 oi ả báo hiệu một mùa hè rực rỡ nữa lại về. Khi những cơn gió hè về, những đầm sen đua nhau khoe sắc. Đóa sen mỏng manh, thơm ngát khiến tâm hồn trong sáng và thanh khiết hơn rất nhiều.

Mùa hè đến cũng là lúc sen bước vào thời điểm thu hoạch. Ảnh: vnexpress

Cây sen là loại cây sống dưới nước, có rễ, thân và lá nằm dưới mặt nước, phiến lá ngay trên mặt nước và hoa xòe ra khỏi mặt nước. Người ta thường thấy cây sen ở sông, hồ, ao, đình, chùa, làng quê, vườn nhà… Cây sen đã gắn bó với người dân Việt Nam trong ca dao, ẩm thực và các bài thuốc chữa bệnh.

Ngoài đẹp và thơm, ngó sen còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon.Ngoài đẹp và thơm, ngó sen còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Ảnh: adayroi

Mùa hè đến cũng là lúc những đầm sen bước vào giai đoạn thu hoạch. Thanh mát, giúp đỡ giải nhiệt mùa hè hoa sen đó thu hút những người theo dõi hoa sen như:

Trà sen

Trà sen có thể coi là Đặc sản từ sen mùa hạ. Để làm ra thức uống ngâm sương sớm, người trồng sen phải trải qua nhiều công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận.

Chè sen thơm mát khiến bạn vơi đi nỗi muộn phiền ngày hè.Chè sen thơm mát khiến bạn xóa tan nỗi muộn phiền ngày hè. Ảnh: luclam

Để ướp trà, hoa sen phải được hái trước khi trời còn mờ sương, chỉ chọn những bông to, có màu hồng tươi. Đầu tiên, người ta tách những “hạt gạo” màu trắng đính trên đầu nhị vàng của hoa sen.

Một cân chè phải dùng ít nhất 1.000 bông sen để ướp. Cứ mỗi lớp chè sẽ được trải xen kẽ một lớp gạo, tiếp đến là một lớp khăn giấy. Mỗi lần ướt là một lần sấy, cứ như vậy từ 5 – 7 lần liên tục. Nhờ vậy mà hương sen quyện chặt trong từng cánh trà thơm.

Ướp sen để làm trà hoặc ướp hương cho đời.Ướp sen để làm trà hoặc ướp hương cho đời. Ảnh: elle

Tuy nhiên, cách thưởng trà mới là nét tinh túy và hấp dẫn nhất của trà sen. Vì vậy, mỗi mùa hè, Đầm sen ven hồ tây, Thủ đô Hà Nội nhộn nhịp du khách đến chụp ảnh, ngắm sen, thưởng trà hóng gió.

Thưởng trà sen bên hồ thật thanh tao và thơ mộng.Thưởng trà sen bên hồ thật thanh tao và thơ mộng. Ảnh: vietdaily

Mỗi ấm trà có giá từ 30.000 – 50.000 đồng tùy loại và tùy trang phục. Nước chè trong veo, hương sen thoang thoảng khiến ngày hè oi bức trở nên mát mẻ hơn.

Thưởng thức món chè sen thơm mát cùng với kẹo lạc là một thú vui tao nhã và thú vị.Thưởng thức món chè sen thơm mát cùng với kẹo lạc là một thú vui tao nhã và thú vị. Ảnh: vnexpress

Canh sen long nhãn

Nếu bạn là người yêu thích trà, trà sen nhãn là món quà từ sen mùa hè mà bạn không nên bỏ qua. Đồ ăn vặt này được coi là khắc tinh của Ẩm thực Việt Nam.

Canh ngó sen là món ăn giải nhiệt mùa hèCanh ngó sen là món ăn giải nhiệt mùa hè. Ảnh: nhansamviethan

Món ăn này được chế biến từ hạt của cây sen có tác dụng an thần, thanh nhiệt, món chè sen trở thành Món ăn yêu thích trong những ngày hè. Tùy theo sở thích, đặc trưng vùng miền mà mỗi nơi có cách chế biến riêng như chè sen nha đam, chè sen khoai tím, chè sen nấm tuyết, chè sen đậu đỏ… Nhưng ngon và được nhiều người yêu thích nhất có lẽ là chè. sen nhãn.

Chè hạt sen long nhãn có thể đa dạng với các nguyên liệu khác như nha đam. Chè hạt sen long nhãn có thể đa dạng với các nguyên liệu khác như nha đam. Ảnh: znews

Để làm món này, hạt sen tươi phải được bóc vỏ lụa, bỏ tim rồi nấu trên lửa nhỏ cho chín mềm. Sau khi nước đường sôi, cho hạt sen vào nấu với lửa nhỏ cho thấm. Sau đó khéo léo nhồi hạt sen vào thịt long nhãn đã tách hạt, đun lại nước sen rồi thả vào nồi. Thật đơn giản, có thể nấu chè sen tại nhà.

Ở thủ đô Hà Nội, muốn thưởng thức món chè sen này đúng điệu, bạn có thể ghé một số quán chè trên phố Hàng Cân, Tô Hiến Thành, mùa này cũng đã bắt đầu mở bán. trà sen long nhãn. Nếu có cơ hội Du lịch huế, Bạn cũng nên thử trà sen ở hồ Tịnh Tâm, nằm về phía đông bắc Hoàng Thành.

Mứt sen

Một món ăn khác cũng được làm từ sen, nếu bạn là người yêu thích sự ngọt ngào thì đừng vội bỏ qua đó chính là mứt sen. Không nhất thiết bạn phải đợi đến mùa hè mới có thể thưởng thức món mứt sen vì đây là món ăn được nhiều người ưa thích, nhất là ngày Tết, được làm từ hạt sen khô.

Công đoạn làm mứt sen khá cầu kỳ vì không chỉ ngâm, luộc, hạt sen khô được ninh nhừ cho đến khi chín, nhưng vẫn đảm bảo hạt không bị nát, sau đó ngâm vào nước lạnh rồi vớt ra để ráo. Sau đó ướp sen với đường theo tỷ lệ 1: 1 cho đến khi đường tan hết. Tiếp tục chắt nước đường đã ướp vào đun nhỏ lửa đến khi sánh lại thì trút hạt sen vào, đảo đều tay đến khi thấy đường bám trắng quanh hạt sen là được.

Mứt sen là một trong những thức quà của mùa hè. Mứt sen là một trong những thức quà của mùa hè. Ảnh: toplist

Mứt sen được coi là một trong những Đặc sản hà nộiVì vậy, nhiều khách miền Nam ra Hà Nội thường ghé qua Hàng Đường, Hàng Điếu để mua mứt sen về làm quà.

Bởi không chỉ thơm ngon, mỗi miếng mứt còn như những viên ngọc trắng hội tụ tinh hoa ẩm thực Hà Thành. Ẩn sau vị ngọt của đường bọc là vị bùi bùi, tươi mát của hạt sen, nhâm nhi một ngụm trà thơm sẽ khiến người ta yêu mùa hè Hà Nội hơn.

>> Xem thêm: Tháng năm qua đi, tháng sáu ùa về: Em nhớ mùa sen Hà Nội.

Cơm lá sen

Sủi cảo lá sen là một món ăn có thể coi là “vừa hình vừa nghe” bởi hình thức đẹp mắt và hương vị thơm ngon, độc đáo. Với hình dáng bên ngoài như một bông sen đang nở, bên trong cơm dẻo thơm, đây thực sự là một món ăn khó có thể chối từ khi du khách đến nhà hàng. Nhà hàng chay cố đô Huế.

Để làm được một “nhụy sen” ngon và đẹp mắt, đòi hỏi “nhụy” phải có đầy đủ nguyên liệu gồm gạo tẻ, hạt sen, cà rốt, nấm đông cô, củ cải, cà rốt, đậu phụ … Sơ chế và ướp gia vị, tất cả được gói trong lá sen và hấp chín tới. lưu giữ hương thơm và màu sắc tự nhiên.

Cơm lá sen - món ăn vừa hình thức vừa ngonCơm trắng lá sen – món ăn vừa hình thức vừa ngon miệng. Ảnh: tĩnh

Khi thưởng thức, người ăn dùng dao sắc cắt sống đầu lá để tạo hình khum tròn đẹp mắt và mùi thơm lan tỏa. Độ dẻo của cơm, vị ngọt của hạt và các loại rau, củ, quả thấm đẫm hương sen, người ăn một lần sẽ nhớ mãi. Có lẽ chỉ khi hè về, sen nở, du khách đến Huế mới có dịp thưởng thức món ăn thanh tao nhưng rất cầu kỳ này.

Búp sen

Củ sen là một món ăn rất quen thuộc của người dân Việt Nam. Gỏi lá sen là món ăn ngon rất thích hợp trong mùa hè nhờ vị chua chua ngọt ngọt.

Gỏi lá sen là món ăn ngon được nhiều người yêu thích trong ngày hè.Gỏi lá sen là món ăn ngon được nhiều người yêu thích trong ngày hè. Ảnh: songhuongfood

Cách chế biến: Nguyên liệu chính của món gỏi này là ngó sen, là thân rễ của cây sen. Vì mọc từ bùn nên búp sen rửa thật sạch, xé đôi, cắt khúc rồi ngâm giấm, muối, đường cho giòn và bớt chua, sau đó vắt ráo nước.

Gỏi lá sen - món ăn chống ngán hiệu quả ngày hè.Gỏi lá sen – món ăn chống ngán hiệu quả ngày hè. Ảnh: kienthuc

Tùy theo sở thích mà lá sen được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau tạo nên hương vị riêng cho từng món ăn như gỏi ngó sen, tôm, tai heo …

Bí quyết của món ăn này nằm ở nước trộn gỏi được pha từ nước mắm, dấm, chanh, ớt, tỏi … sao cho vừa miệng. Vào mùa sen, hầu hết các nhà hàng đều phục vụ gỏi ngó sen cho du khách. Bạn có thể ăn kèm với các món xào, nướng khác để đỡ ngán và dễ ăn hơn.

Món gỏi ngó sen biến tấu.Món gỏi ngó sen biến tấu. Ảnh: wiki-travel

Mùa hè đến kéo theo nhiều món ăn đặc sản mùa hè thơm ngon, hấp dẫn. Nhưng cũng đừng quên thưởng thức những một món quà từ hoa sen đầu mùa hè để thanh lọc cơ thể và tốt cho sức khỏe!

Trang

(Theo Báo Thể thao Việt Nam)